Une autre vision de la vie des barriques.
Depuis 2009, TEDEM fait évoluer son métier autour d’une conviction : le bois mérite d’être préservé, compris et valorisé dans le temps.
Les limites du rabotage ont ouvert une nouvelle voie.
TEDEM débute avec les méthodes classiques de rénovation des barriques. L’expérience de l’atelier fait rapidement apparaître leurs limites : retrait de matière, assèchement du bois, risques de fuite et difficulté à préserver le profil d’origine du fût.
Ces constats conduisent l’entreprise à chercher une approche différente. L’objectif n’est plus seulement de rénover une barrique, mais de prolonger sa vie sans sacrifier sa structure.
Un parcours construit par l’expérimentation.
Création de la tonnellerie TEDEM
L’activité démarre autour de la rénovation traditionnelle des barriques. Le travail quotidien nourrit les premières réflexions sur la préservation du bois.
Développement de la chauffe infrarouge
TEDEM travaille sur une technologie permettant une maîtrise thermique plus précise et une orientation contrôlée des profils de chauffe.
Recherche sur la thermo-oxydation
Début des travaux sur une méthode de régénération sans rabotage, destinée à dépasser les limites observées avec le retrait mécanique de bois.
Dépôt du brevet et premiers développements commerciaux
Le procédé entre dans une nouvelle phase, accompagnée de travaux d’analyse et d’amélioration continue.
Passage à une unité automatisée
L’investissement dans un outil dédié renforce la précision et la reproductibilité des cycles de régénération.
Un nouveau site et une reconnaissance professionnelle
TEDEM s’installe à Sauveterre-de-Guyenne dans une unité dédiée. La méthode INFINI by TEDEM obtient son brevet européen et reçoit une citation au Trophée de l’Innovation Vinitech-Sifel 2024, catégorie Transformation.
Continuer à comprendre le bois
La recherche se poursuit autour de la régénération, des finitions par tanins œnologiques, de la chauffe infrarouge et de la maîtrise des impacts environnementaux.
Faire durer les pièces qui méritent de durer.
Une belle barrique représente du chêne, du temps, un savoir-faire tonnelier et l’histoire des élevages qu’elle a accueillis.
La mission de TEDEM est de préserver cette valeur lorsqu’une nouvelle utilisation reste possible. La régénération devient alors un outil au service du chai, du produit et du travail initial du tonnelier.
- Valoriser l’existant
- Préserver une ressource noble
- Réduire le renouvellement systématique
- Rechercher une qualité reproductible
La performance doit aussi réduire l’impact.
Le site de Sauveterre-de-Guyenne s’appuie notamment sur une production de vapeur issue de biomasse et sur une démarche de récupération des eaux.
Ces choix prolongent la logique même de la méthode : conserver davantage, limiter le gaspillage et améliorer progressivement l’outil de production.
Elle s’écrit avec les barriques que vous nous confiez.
Présentez-nous votre lot et le prochain élevage que vous préparez.
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