El método que preserva la madera.
Una regeneración termo-oxidativa diseñada para prolongar la vida de las barricas sin cepillar la madera y recuperar una crianza precisa.
Regenerar en lugar de retirar materia.
Los métodos clásicos de renovación pueden reducir directamente el espesor de la madera. INFINI by TEDEM sigue otra vía: trabajar la barrica sin cepillar las duelas.
El objetivo es preservar el trabajo original del tonelero, limitar los riesgos asociados al adelgazamiento del barril y prolongar el uso de piezas de calidad.
- Preservar la estructura del roble
- Reducir el desperdicio de un recurso valioso
- Conservar la barrica y su identidad
- Preparar una nueva crianza con un perfil definido
Cuatro etapas bajo control.
Evaluación
Identificación del tipo de barril, su historial conocido, el producto criado y el resultado deseado.
Regeneración
El vapor prepara la matriz de la madera y la activación termo-oxidativa actúa sobre los compuestos adsorbidos, sin cepillado.
Limpieza
Los enjuagues intensivos eliminan los compuestos solubles generados antes del control y el acabado.
Control
Comprobación visual y olfativa antes de la validación y la selección del acabado.
Acabado
Gama Mineral, aporte de taninos enológicos o tostado infrarrojo según el objetivo de crianza.
Acompañamiento
Recomendaciones para la puesta en servicio adaptadas a las prácticas de la bodega.
Una instalación diseñada para controlar el ciclo.
TEDEM ha desarrollado una unidad específica en Sauveterre-de-Guyenne. La automatización controla las secuencias de tratamiento y favorece una aplicación homogénea del protocolo.
Cada solicitud se estudia según el recipiente y su futuro uso. Una barrica destinada a un vino blanco delicado no se trabaja con el mismo objetivo que un barril para espirituosos.
Distinguida en el Trofeo de la Innovación Vinitech-Sifel 2024.
Esta distinción, en la categoría Transformación, reconoce la investigación sobre un nuevo enfoque de regeneración de barricas y preservación de la madera.
El proceso también está protegido por una patente.
Empecemos con una prueba adaptada a su bodega.
Tipo de barril, historial, producto y objetivo de crianza: definimos juntos el marco de la prueba.
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