Otra visión de la vida de las barricas.
Desde 2009, TEDEM desarrolla su oficio en torno a una convicción: la madera merece ser preservada, comprendida y valorizada con el tiempo.
Los límites del cepillado abrieron un nuevo camino.
TEDEM comenzó con los métodos clásicos de renovación de barricas. La experiencia del taller mostró rápidamente sus límites: retirada de materia, secado de la madera, riesgos de fugas y dificultad para preservar el perfil original del barril.
Estas observaciones llevaron a la empresa a buscar un enfoque diferente. El objetivo ya no era solo renovar una barrica, sino prolongar su vida sin sacrificar su estructura.
Una trayectoria construida mediante la experimentación.
Creación de la tonelería TEDEM
La actividad comienza con la renovación tradicional de barricas. El trabajo diario impulsa las primeras reflexiones sobre la preservación de la madera.
Desarrollo del tostado infrarrojo
TEDEM trabaja en una tecnología que permite un control térmico más preciso y una orientación controlada de los perfiles de tostado.
Investigación sur la thermo-oxydation
Comienzan los trabajos sobre un método de regeneración sin cepillado para superar los límites observados con la retirada mecánica de madera.
Solicitud de patente y primeros desarrollos comerciales
El proceso entra en una nueva fase, acompañado de análisis y mejora continua.
Transición a una unidad automatizada
La inversión en un equipo específico refuerza la precisión y la reproducibilidad de los ciclos de regeneración.
Una nueva planta y reconocimiento profesional
TEDEM se instala en Sauveterre-de-Guyenne en una unidad específica. El método INFINI by TEDEM obtiene su patente europea y recibe una distinción en el Trofeo de la Innovación Vinitech-Sifel 2024, categoría Transformación.
Seguir comprendiendo la madera
La investigación continúa en torno a la regeneración, los acabados con taninos enológicos, el tostado infrarrojo y el control de los impactos ambientales.
Prolongar la vida de las barricas que merecen durar.
Una buena barrica representa roble, tiempo, saber hacer tonelero y la historia de las crianzas que ha acogido.
La misión de TEDEM es preservar este valor cuando todavía es posible un nuevo uso. La regeneración se convierte entonces en una herramienta al servicio de la bodega, del producto y del trabajo original del tonelero.
- Poner en valor lo existente
- Preservar un recurso valioso
- Reducir la sustitución sistemática
- Buscar una calidad reproducible
El rendimiento también debe reducir el impacto.
La planta de Sauveterre-de-Guyenne utiliza especialmente vapor procedente de biomasa y un enfoque de recuperación de agua.
Estas decisiones prolongan la lógica del propio método: conservar más, limitar el desperdicio y mejorar progresivamente la herramienta de producción.
Se escribe con las barricas que nos confía.
Preséntenos su lote y la próxima crianza que está preparando.
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